Bloc de flanc de porc séché (pancetta)Provenance : Rimouski Cest notre coup de cur. Si vous avez une pice dcouvrir, cest celle l. Avec son taux de gras gnreux, le vieillissement lui donne une finale en bouche beurre, aux notes de noisette et de champignon. Herbac, lgrement aill, cest une charcuterie versatile : dlicieuse crue, tranche finement sur un plateau, ou rtie comme des lardons dans une pte carbonara. Cest notre version de la pancetta mais sans tre roule. Fait la main par Antoine,