Échine de porc séchée (coppa)Provenance : Rimouski Ah, lchine une pice magnifiquement bien marbre qui reste fondante en bouche. Elle offre un quilibre parfait entre les saveurs : salinit, une touche de sucre, et juste ce quil faut de piment pour relever le tout. Cest notre version de la coppa traditionnelle, mais faite avec des ingrdients bien dici. Fait la main par Antoine, au BAS SAINT LAURENT, avec ce qu'on lve, cultive, cueille et transforme ici. Ingrdients: Porc, sel de mer,